Icatú
Icatú
Fermentación anaeróbica con secado de mucílago en secadoras solares y sombra — granos uniformes y redondeados de gran altitud.
Cordillera de Montecillos (Marcala)
1,450–1,650 MASL
Altitud
1,450–1,650MASL
Tamaño de Malla
14–15screen
Cafeína
1–1.5%
Defectos
8–12pts
Perfil Sensorial
Notas de Cata
Fragancia / Aroma
Frutas rojas
Sabor
Durazno, Albaricoque
Acidez
Dulce y ligera
Cuerpo
Redondo
Perfil en Taza
87.5 pts — Dulzura de fruta de hueso con un final redondo y limpio
Origen
Donde Crece
PaísHonduras
RegiónCordillera de Montecillos (Marcala)
Altitud1,450–1,650 MASL
Forma de SemillaLigeramente pequeño, uniforme, redondeado.
Procesamiento
Cómo Se Procesa
Método de CosechaManual selectivo con medición de grados brix óptimos.
ProcesoFermentación anaeróbica y secado con mucílago en secadoras solares y sombra.
Flor a Cereza7–9 months
Producción1,700–2,500 Kg/Ha
Datos Técnicos
Especificaciones Completas
Tamaño de Malla14–15 screen
Humedad≤12%
Defectos8–12
Flor a Cereza7–9 months
Producción1,700–2,500 Kg/Ha
Temp. Óptima20–35 °C
Precipitación Ópt.1,450–1,650 mm/yr
Altitud1,450–1,650 MASL
Cafeína1–1.5%
Método de CosechaManual selectivo con medición de grados brix óptimos.
ProcesoFermentación anaeróbica y secado con mucílago en secadoras solares y sombra.
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